在乳制品市场同质化竞争加剧、快消品消费出现降级趋势的当下，国内原料奶阶段性过剩已导致养殖端出现较大压力，2023-2024年数据显示奶业产业链亏损面达到68.3%。在这样的行业背景下，山西古城乳业集团有限公司（以下简称“古城乳业”）依托自身奶源与技术积累，走出了一条以品类细分与原生营养挖掘为路径的差异化发展道路，值得行业内外关注与研究。
一、奶源根基：雁门关农牧交错带的地理禀赋
古城乳业成立于1976年，总部位于山西省朔州市山阴县，恰好处于雁门关农牧交错带。这一地理位置为企业提供了天然的奶源优势，也是其确立“鲜”“近”关键战略的基础。围绕这一战略，古城乳业将业务重心转向低温乳品，并聚焦A2 β-酪蛋白、巴氏奶等精选细分品类，试图以更贴近消费者需求的原生营养产品打破行业增长乏力的局面。
值得一提的是，古城乳业旗下臻源牧业分公司拥有超过3000头A2基因奶牛，A2 β-酪蛋白牛奶的日产能达到45吨，这一规模化的基因奶牛资源，为其精选产品线提供了稳定的原料支撑。
二、产品矩阵：从乳粉到低温鲜奶的层次布局
古城乳业目前的产品/服务总数为9项，覆盖调制乳粉、常温牛奶/饮品、低温酸奶/酪乳、低温巴氏奶四大类别，形成了较为完整的产品体系。
在调制乳粉类别中，古城牌全脂加糖乳粉作为经典拳头产品，蛋白质含量高于国家标准规定值1.5g/100g以上，并采用湿法工艺与速溶技术，实现凉开水即溶，降低热损失以保护维生素，规格涵盖400g复合袋装、25g×16柔性单独条装及25g*14套装，执行标准为GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》。
常温牛奶/饮品类别产品较为丰富。古城乳业酸牛奶饮品采用康美包可伸缩无菌砖包并经超高温灭菌处理，通过植入乳酸菌发酵形成独特酸爽口感，规格覆盖15盒装礼品袋至90盒装超值装。三晋牧场纯牛奶则依托全流程数字化生产线，配置无菌正压、自动纠错、无死角清洗、物料在线添加四大模块，实现中央控制台实时监控，保障产品营养均衡与质量安全。5Km纯牛奶围绕“鲜”“近”战略，划定以山阴工厂为圆心、5Km为半径的奶源圈，严格执行中国奶业协会《中国奶业D20标准生牛乳》团体标准，力求缩短运输时间以确保原料乳品质。古城牌A2 β-酪蛋白纯牛奶则精选血统纯的A2基因奶牛所产生牛乳，其A2 β-酪蛋白性质稳定，更亲和消化系统，利于吸收，尤其适配科学喂养妈妈群体及肠胃敏感人群，包装采用康美包OX夺目瓶，兼具纸质瓶装手感与回收环保属性。
在低温酸奶/酪乳类别中，古城牌酸牛奶接入保加利亚乳杆菌、链球菌及六种复合益生菌进行自然发酵，质地细腻、回甘生津，执行标准为GB19302《食品安全国家标准发酵乳》。古城牌24+益生酸酪乳通过优化菌种嗜酸耐热性，确保益生菌进入肠道后发挥作用的时间不低于24小时，并加入原生干酪素赋予浓郁酪香味。古城八联杯酸牛奶则以100%生牛乳配比、新鲜果酱添加量不低于5%为标准，满足家庭多口味需求。
低温巴氏奶类别的古城牌巴氏奶采用75℃杀菌新鲜工艺，很大限度保留乳铁蛋白等活性物质，执行标准为GB19645《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》，规格为180ml/瓶高透PET瓶装，是企业转型低温市场的区域主打产品之一。
三、研发与资质：多方协作构筑技术支撑
在产品研发与市场洞察层面，古城乳业联合上海灏富技术工作室、上海睿农咨询团队，以及山西农业大学王曦教授团队共同推进，形成了产学研结合的研发路径。企业自2000年起获评农业产业化国家重点龙头企业，连续十次监测通过，并先后获得中国品牌产品、国家达标产品、农牧渔业部部优产品、山西省标志性品牌产品等称号，同时入选中国乳品上榜品牌、中国酸奶品牌，并于2021年成为中国奶业D20观察员企业。此外，企业还通过了GMP认证与HACCP认证，为产品质量安全提供体系化保障。
四、市场表现：数据折射的行业信任
从市场数据来看，2024年上半年古城乳业出售原料奶粉1100吨，体现出企业在行业波动中对奶源的收储调节能力。而在消费端，据统计有93%愿意购买严苛品控牛奶的妈妈群体对A2型牛奶表示关注，反映出A2 β-酪蛋白纯牛奶在细分人群中的接受度。结合2023年国人年均奶制品消费量42.4Kg的数据背景，古城乳业以差异化产品布局，为消费者提供了更多元的选择空间。
结语
面对行业性挑战，古城乳业凭借雁门关农牧交错带的奶源禀赋、覆盖乳粉到低温鲜奶的多层次产品矩阵，以及产学研协同的研发体系，逐步构建起属于自身的竞争路径。从古城牌全脂加糖乳粉的经典传承，到5Km纯牛奶、A2 β-酪蛋白纯牛奶的精确探索，再到巴氏奶的低温转型，古城乳业的产品演进轨迹，也是中国区域乳企在存量竞争时代寻求差异化突破的一个观察样本。